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O que poderia ser mais saboroso do que frutas maduras, suculentas e doces? Certamente cada um de nós olhou com prazer para os damascos amarelos brilhantes com manchas vermelhas, que tanto brilham como cintilam ao sol dourado através da folhagem verde. Ou uvas selecionadas incrivelmente apetitosas, expressivas - um verdadeiro presente da natureza.
A terra uzbeque - o coração da Ásia Central - é rica em tais presentes da natureza. Aqui, nos campos vastos e férteis, no sopé dos pomares, crescem as frutas mais úteis e naturais, que são o componente mais importante da nossa alimentação.
Como sabem, a época dos frutos passa muito depressa e é necessário nutrir o corpo com vitaminas úteis durante todo o ano. E então, desde a antiguidade, o povo uzbeque aprendeu a conservar com cuidado os frutos frescos, transformando-os em frutos secos de forma natural para que continuem a ser uma iguaria saborosa e uma fonte de minerais.
Os frutos secos são recomendados para adultos e crianças, grávidas e idosos, porque os frutos secos têm muitas propriedades úteis. O efeito positivo de tais produtos nos sistemas imunológico e nervoso, no trabalho do cérebro, na normalização do sistema digestivo, no trabalho dos vasos sanguíneos e do coração, bem como na remoção de toxinas do corpo tem sido comprovado. Em alguns países do mundo, frutas secas são recomendadas como remédio e para aumentar a imunidade. Os frutos secos uzbeques mais úteis e preferidos são os damascos secos (damascos secos e damascos sem caroço), as passas (brancas e pretas) e os figos secos. Podem ser consumidos como aperitivos, como complemento de pratos doces, mas também podem ser adicionados a cereais, pastelaria e até fartos pratos quentes. Por exemplo, costuma-se adicionar passas e bérberis secos ao pilaf uzbeque. Eles conferem ao prato um sabor e aroma únicos.
Os frutos secos do Uzbequistão são dádivas da natureza, um estojo de primeiros socorros natural geralmente reconhecido, mas também parte integrante da cultura nacional. Um vaso com frutas secas é um atributo obrigatório do dastarkhan uzbeque, e sempre é colocado antes do início da refeição.
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